Laxpytt

Vi var jättesugna på lax, men ville prova något nytt med laxen. Det är så lätt att fastna i samma gamla rätter man tycker om. Efter lite bläddrande genom de böcker vi har så hittade vi ett recept på laxpytt som lät intressant i boken Hela Sveriges Husman. Vi gjorde några modifieringar efter vad vi tyckte verkade gott och resultatet blev mycket bra. Vi upptäckte även en ny sorts kål, nämligen spetskål. Påminner om vitkål, men är lite snällare i smaken. Till nästa gång ska vi se till att vara mer sparsamma med olivoljan för att få det mindre flottigt och mera krispigt.

Ingredienser:

• 500 g laxfilé
• 500 g potatis
• 1/2 tsk citronpeppar
• 1/2 tsk pepparmix
• 300 g spetskål
• 100 g sockerärter
• 300 g morötter
• 1 rödlök
• citronsaft
• olivolja
• salt
• svartpeppar

Instruktioner:

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skala och skär potatisen i klyftor.
3. Koka potatisen i 7-8 minuter i lättsaltat vatten.
4. Ånga av potatisen och lägg den i en ugnssäker form.
5. Häll över lite olivolja och ställ in i ugnen tills de fått fin färg.
6. Skär laxen i tärningar.
7. Krydda med citronpeppar, pepparmix och lite salt.
8. Stek i olivolja.
9. Strimla spetskålen, skär sockerärterna i bitar, skala och skiva morötterna och rödlöken.
10. Fräs morötterna i olivolja några minuter i stekpanna.
11. Lägg i resten av grönsakerna och fräs ytterligare några minuter.
12. Blanda ihop allting och häll lite citronsaft över.