Öllimpa

För två helger sen fick vi ett litet ryck och gjorde lite bröd så att vi har så vi klarar oss ett tag framöver. Vi gjorde tre sorter, varav två innehåller öl. Det andra kommer i ett senare inlägg. Ibland önskar man att man hade en större frys...

Ingredienser:

• 33 cl mörkt öl eller dammeldags svagdricka
• 5 dl vatten
• 50 g jäst
• 1 tsk havssalt
• 1,5 dl sirap
• 1 st äggula
• 17 dl rågmjöl/rågsikt

Instruktioner:

1. Blanda vattnet och ölen. Ha en lagom temperatur på vattnet så att blandningen blir 37 grader.
2. Lös upp jästen i vätskan
3. Blanda i salt, sirap och äggula.
4. Blanda i mjölet och arbeta ihop till en deg.
5. Låt jäsa i en timme.
6. Dela degen i 2-4 bitar och forma till limpor.
7. Lägg limporna på plåt(ar) och låt jäsa i 30 min.
8. Grädda i nedre delen av ugnen på 175 grader i 30-40 min.
9. Låt svalna på galler under en bakduk.

Laxlåda

När vi skulle planera dagens middag så bestämde vi oss för att titta i frysen (eftersom den är lite småfull) och se vad vi kunde göra av det som fanns där. Lax och spenat blev kriterierna för receptet och Johanna fick snabbt fram det här. Mycket lyckat!
Det här är ingredienserna för 2 portioner.

Ingredienser:

• 250 g laxfilé
• 6 st "lagom stora" potatisar
• 0,5 dl mjölk
• 1 äggula
• 1 dl riven ost (ganska smakrik typ Västerbotten)
• 125 g fryst bladspenat
• 1 msk olivolja
• 1 dl lätt crème fraiche
• 1 tsk fiskfond
• Några droppar citronjuice
• 2-3 msk fryst gräslök (har man tillgång till färsk så går det ju också bra)

Instruktioner:

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Koka potatisen och gör potatismos.
3. Rör ner äggulan och hälften av osten i moset.
4. Smörj en ugnsfast form och gör mostoppar längs kanten.
5. Strö över resten av osten.
6. Tina spenaten och krama ur vätskan.
7. Blanda ner olivoljan med spenaten.
8. Salta och peppra och lägg spenaten i formen.
9. Skär laxen i kuber och fördela över spenaten.
10. Salta och peppra.
11. Gratinera 15-20 minuter eller tills mostopparna fått fin färg.
12. Koka ihop crème fraiche, fiskfond och citron.
13. Rör ner gräslöken och smaka av med salt och peppar.
14. Ta ut formen och häll på såsen.
15. Ät tillsammans med en grönsallad.

Småfranska

En favorit som vi ändrat till lite för att bli lite roligare och något nyttigare även om det är ett av de onyttigaste bröden vi bakar. Receptet är från början från Roberts gamla hemkunskapsbok.

Ingredienser:

• 4 dl fingervarmt vatten
• 2 msk olja
• 2 krm salt
• 50 g jäst
• 1 dl solrosfrön
• 10 dl vetemjöl
• 1 st ägg
• Vallmofrön

Instruktioner:

1. Smula jästen i en skål.
2. Lös upp jästen i vatten och olja och tillsätt saltet.
3. Blanda ner solrosfröna.
4. Tillsätt mjölet och rör ihop till en smidig deg.
5. Låt jäsa i 15 minuter.
6. Knåda degen smidig på bakbord.
7. Dela degen i 16 delar.
8. Forma varje del till en liten bulle.
9. Låt jäsa i 15 minuter.
10. Pensla med ägg och strö över vallmofrön.
11. Grädda mitt i ugnen på 225 grader i cirka 8-10 minuter.
12. Ta ut och låt svalna på galler.

Pinsamt!

Det var väldigt länge sen vi skrev någonting här och det är ju lite pinsamt. Det har varit mycket på gång med flytt till Sumpan, sommar, semester och komma igång i den nya staden. Nu tar vi nya tag och hoppas på att kunna lägga upp saker lite oftare igen.
Tack för tålamodet!