Halvvägs

Den 17 juni (japp, Roberts födelsedag) i år så startade vi ett litet geocaching-projekt. Tanken var att vi skulle hitta en geocache om dagen i 100 dagar. Det kändes som en kul grej att göra över sommaren och tack vare flytten till Sundbyberg så skulle det bli mycket enkelt att hitta 100 st i närheten som vi inte tagit innan. En bit in i projektet konstaterade vi att det var ganska enkelt och målet ändrades till 366 dagar i rad istället. Idag var det dag 183 och därmed är vi halvvägs till målet.
Hurra för oss!

Knäck

Det här blir sista julpysselinlägget (kanske). Det är i vilket fall det sista planerade. Knäck kan vara kletigt och knepigt, men brukar vara värt det i slutändan. En grej som vi konstaterade den här gången är att det är himla bra att fylla kastrullen med kokande vatten direkt efter att man är klar. Sparar mycket kraft vid själva diskandet sen =)
Använd helst en tjockbottnad vid kastrull eller en som du inte är jätterädd om.

I år så blev det tre sorters knäck. Den klassiska med hackad mandel, Johanna-vänlig utan mandel och en Robert-special med lakritssmak.

Ingredienser:

• 50 g smör
• 2 dl vispgrädde
• 3 dl socker
• 1 dl ljus sirap
• 2 msk honung
• 1 tsk vaniljsocker

Extra smaksättning:

• Hackad mandel
• Mortlad turkisk peppar (använd ca 10 st för hela receptet)

Instruktioner:

1. Koka alla ingredienser sakta (ca 40 minuter) utan lock.
2. När det klassiska kulprovet går att genomföra är smeten klar
3. Tillsätt smaksättning om så önskas.
4. Fördela smeten i små formar och låt stelna.
5. Förvara svalt.

Ischoklad

Ischoklad måste väl nästan ses som klassikernas klassiker när det handlar om julgodis. Det brukar dock vara tråkigt att köpa kokosfett eftersom man inte brukar använda allt och då blir det bara liggande till nästa år och blir äckligt. Vi letade därför upp ett recept där smör används istället. Resultatet blev mycket bra och även här var Johannas syster Helena skyldig till tillverkandet =)

Ingredienser:

• 75 g smör
• 200 g mörk choklad

Instruktioner:

1. Smält smöret i en kastrull.
2. Bryt chokladen i småbitar och lägg ner i smöret.
3. Rör tills chokladen har smält.
4. Fördela smeten i små formar.
5. Förvara svalt.

Snöbollar med lime

Om man tröttnat på chokladbollar eller vill göra dem lite mer säsongsbetonade så passar det här bra. Tack till Johannas syster Helena som var hemma hos oss och fixade med dem här.
Bollarna förvaras lämpligast i kyl eller frys.

Ingredienser:

• 100 g rumstempererat smör
• 1 dl strösocker
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 dl kokosflingor
• 3 dl havregryn
• 1 msk vatten
• 1 st lime
• kokosflingor

Instruktioner:

1. Rör ihop smör och socker.
2. Rör i vaniljsocker, kokos, havregryn, vatten, rivet limeskal och pressad limesaft.
3. Forma runda bollar och rulla dem i kokos.

Pepparkakor

Pepparkakor är något som verkligen hör julen till. Johannas princip för pepparkaksbak är att man gör själva degen veckan innan och sedan ska halva vara uppäten innan det är dags för själva bakandet. Robert är av uppfattningen att så mycket som möjligt ska användas till bakandet. Det blev en kompromiss och nånstans runt 10-20% blev uppäten innan.
Receptet nedan kommer från Johannas farmor och ger en ganska stor klump (större än vad man brukar köpa i affärer).

Ingredienser:

• 800 g vetemjöl
• 300 g margarin
• 6 dl socker
• 1 msk bikarbonat
• 100 g sirap
• 1 st ägg
• 1,5 dl kaffegrädde
• 1 msk ingefära+kanel+nejlika

Instruktioner:

1. Rör margarin och socker pösigt (kan med fördel göras med elvisp).
2. Blanda ner mjölet i små portioner.
3. Blanda ner bikarbonat, sirap och ägget i degen.
4. Arbeta till sist in kaffegrädden och kryddorna (smaka på degen så att det blir lagom med kryddor).
5. Låt degen vila i minst ett dygn innan bakning.
6. Kavla ut degen tunt och använd så många roliga pepparkaksformar som möjligt.
7. Grädda i 225 grader i cirka 3-4 minuter.

Lussekatter

Jul innebär naturligtvis en massa bak och stök innan. Vi kommer de närmaste dagarna att bjuda på våra favoriter inför julen och vi börjar med saftiga och goda lussekatter. I år så var det slut på färsk jäst när vi handlade så det fick bli torrjäst, men det blev precis lika bra.
Man kan med stor fördel använda en knådmaskin om man har det då degen blir rätt stor och jobbig att hantera annars.

Ingredienser:

• 50 g jäst för söta degar
• 150 g margarin
• 5 dl mjölk
• 250 g kesella
• 1 g saffran
• 1,5 dl socker
• 0,5 tsk salt
• 17 dl vetemjöl
• 1 st ägg (till pensling)
• Russin

Instruktioner:

1. Smula jästen i en bunke.
2. Smält margarinet i en kastrull.
3. Häll i mjölken och rör om.
4. Värm till fingervarmt.
5. Häll en del av degspadet över jästen och rör tills den löst upp sig.
6. Tillsätt resten av degspadet, kesella, saffran, socker och salt och rör ihop.
7. Arbeta in det mesta av mjölet tills degen släpper från bunkens kanter och är smidig.
8. Låt jäsa i 30 minuter.
9. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och knåda den slät och blank.
10. Dela degen i 5 delar.
11. Baka ut 10 lussekatter av varje del genom att dela den i 10 delar och rulla ut varje liten del till ca 20 cm och därefter snurra ihop den till en lussekatt.
12. Tryck i två russin i varje lussekatt (tryck ner dem ordentligt).
13. Låt jäsa till dubbel storlek i ca 20-30 minuter.
14. Pensla lussekatterna med uppvispat ägg.
15. Grädda i mitten av ugnen på 225 grader i ca 8 minuter.
16. Låt svalna på galler under bakduk.